Kartoffel Gurken Pfanne

 

Kartoffel Gurken Pfanne
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Kartoffel Gurken Pfanne

Dieser leichte, vegetarische Snack geht immer !
Gericht: vegetarisch, Vorspeise
Keyword: Gurke, Kartoffel, Peperoni, Pfanne, vegetarisch, Vorspeise
Portionen: 4 Personen

Zutaten

  • 750 g Kartoffel festkochend
  • 2 EL Olivenöl
  • 6 Stk Peperoni rot, aus dem Glas
  • 300 g Salatgurke
  • 75 g Oliven grün, entkernt
  • 250 ml Gemüsebrühe instant
  • etwas Pfeffer und salz
  • ½ Bund Dill

Anleitungen

  • Kartoffeln schälen, waschen und in Spalten schneiden. 1 Esslöffel Öl in
    einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Hälfte der Kartoffeln darin
    unter mehrmaligem Wenden ca. 10 Minuten braten.

  • Inzwischen Peperoni abtropfen lassen und 1-2 zum Garnieren
    beiseitelegen. Von den restlichen den Stiel entfernen und Peperoni in
    Stücke schneiden. Gurke waschen, putzen und in Scheiben schneiden.
    Kartoffeln herausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen. 1 Esslöffel
    Öl in die Pfanne geben und übrige Kartoffeln ebenso braten. Gurken,
    Oliven und Peperoni in die Pfanne geben und 3-4 Minuten weiterbraten.
    Brühe zugießen, Kartoffeln zugeben und abgedeckt 4-5 Minuten bei
    gelegentlichem Schwenken köcheln lassen.

  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen Dill waschen, trocken
    tupfen und etwas zum Garnieren beiseitelegen. Vom restlichen Dill die
    Fähnchen von den Stielen zupfen und grob hacken. Dill unter die
    Kartoffel-Pfanne heben. Mit übrigem Dill und Peperoni garnieren. Dazu
    schmeckt Hüttenkäse.

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