Mini-Frikadellen in Kokosbrühe
| Portionen |
Personen
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Zutaten
Für die Brühe
- 2 TL Koriandersamen
- 4 Stk Kardamomschoten leicht zerdrückt
- 1 TL Kurkuma gemahlen
- 0.5 TL Zimt gemahlen
- 2 TL Chiliflocken getrocknet, zum abschmecken
- 2 Stangen Zitronengras weich und in kleine Stücke geschnitten
- 5 cm Ingwer geschält, in dünnen Scheiben
- 400 ml Hühnerbrühe
- 400 ml Kokosmilch aus der Dose
- 1 Stk Limette Saft und Schale
Für die Hackfleischbällchen
- 1 Stk Zwiebel klein, in Würfel geschnitten
- 2 Stk Knoblauchzehen geschält und in Scheiben
- etwas Olivenöl zum anbraten
- 1 TL Chiliflocken getrocknet
- 500 g Rinderhackfleisch
- 75 g Semmelbrösel frisch
- 4 EL Milch
- etwas Pfeffer und salz
Zutaten
Für die Brühe
Für die Hackfleischbällchen
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Anleitungen
- Zuerst bereiten Sie die Hackfleischbällchen zu. Bräunen Sie die Zwiebeln und den Knoblauch ungefähr 5 Minuten lang in heißem Öl. Nach 1 – 2 Minuten streuen Sie die Chiliflocken dazu und rösten diese mit. Währenddessen geben Sie das Hackfleisch in eine Schüssel und würzen es mit Salz und Pfeffer. In einer anderen Schüssel lassen Sie die Semmelbrösel in der Milch ziehen und würzen auch diese Mischung. Anschließend geben Sie die Semmelbrösel und die Zwiebelmischung aus der Pfanne auf das Hackfleisch und vermischen alles gut. Dann befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und formen Golfball-große Bällchen aus der Masse. Legen Sie die Bällchen auf einen leicht eingefetteten Teller und lassen Sie das Fleisch 30 Minuten lang ziehen.
- Braten Sie die Hackfleischbällchen 4 – 5 Minuten lang unter häufigem Wenden in einer sauberen, geölten Pfanne, bis sie eine schöne Farbe haben.
- Geben Sie die Koriandersamen, die Kardamonschoten, die Kurkuma, die Chiliflocken, das Zitronengras und den Ingwer zu den Hackfleischbällchen und erhitzen Sie das Ganze. Dann gießen Sie die Brühe und die Kokosmilch dazu. Wenn die Flüssigkeit leicht köchelt, schmecken Sie die Sauce ab und würzen ggfls. nach. Lassen Sie die Sauce weitere 8 – 12 Minuten lang einkochen.
- Wenn die Sauce eingedickt und die Hackfleischbällchen durch sind, rühren Sie den Zitronensaft und die Zitronenschale unter, und servieren.
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