Mpumalanga Salatplatte

Salate als Vorspeise oder Hauptgericht sind eine beliebte Sommermahlzeit und können je nach Zusammensetzung stark variieren. Dieser Salat huldigt der Region Mpumalanga Lowveld mit den für diesen Landstrich typischen, köstlichen Zutaten.

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Mpumalanga Salatplatte

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Küchenstil

südafrikanisch

Portionen

Personen MetrischImperial

Zutaten

Salate, Kräuter, essbare Blumen

• 200 g Forellenfilet geräuchert, in feinen Scheiben
• 2 Avocados reif
• Zitronensaft
• 1 Orange geschält, filetiert
• 50 g Macadamianüsse
• 50 g Pekannüsse
• Forellenkaviar

Kräuter Vinaigrette

• 125 ml Pflanzenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 2 EL Weinessig
• 0.5 TL Zucker
• 0.25 TL Knoblauch zerdrückt (nach Wunsch)
• etwas Pfeffer und salz
• 2 EL Kräuter frisch, zerkleinert

Küchenstil südafrikanisch Portionen Personen MetrischImperial Zutaten Salate, Kräuter, essbare Blumen 200 g Forellenfilet geräuchert, in feinen Scheiben 2 Avocados reif Zitronensaft 1 Orange geschält, filetiert 50 g Macadamianüsse 50 g Pekannüsse Forellenkaviar Kräuter Vinaigrette 125 ml Pflanzenöl 2 EL Zitronensaft 2 EL Weinessig 0.5 TL Zucker 0.25 TL Knoblauch zerdrückt (nach Wunsch) etwas Pfeffer und salz 2 EL Kräuter frisch, zerkleinert

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Anleitungen

1. Salat portionsweise oder auf einer Platte anrichten. Teller mit Salatblättern auslegen, darauf gerollte Forellenfilets verteilen, Avocados schälen, entsteine, in Streifen schneiden und mit Zitronensaft beträufeln. Zusammen mit Orangen, Nüssen, Kräutern und Blumenauf dem Salat verteilen.
2. Die Zutaten für die Kräutervinaigrette verrühren und in den Kühlschrankstellen. Vor dem Anrichten noch einmal schaumig schlagen und über dem Salat verteilen.
3. Zum Schluss mit Forellenkaviar gernieren und geröstetes Brot dazu reichen.

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