Senfsuppe mit Graved-Lachs

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Senfsuppe mit Graved-Lachs
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Vorbereitung 20 Minuten
Kochzeit 20 Minuten
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Anleitungen
  1. Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Charlotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln dazu geben, 1 Minute andünsten. Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Sahne und Milch dazugießen und 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  2. Suppe im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren, die Hälften in Streifen schneiden, restliche Scheiben zu Rosien drehen.
  3. Suppe erwärmen, den süßen Senf dazu geben, mit dem Schneid starb aufmixen und in vorgewärmte Suppenteller gießen. Lachs auf die Suppe im Keller verteilen, mit dem kandidieren und sofort servieren.
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