Soledurner Wysüppli

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Soledurner Wysüppli
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Anleitungen
  1. 4 dl Fleischbouillon
    3 dl Weisswein (z. B. Chasselas) in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln

    1 Rüebli, in Würfeli
    100 g Lauch, fein geschnitten ca. 10 Min. mitköcheln. Pfanne von der Platte nehmen

    1 dl Saucen-Halbrahm
    2 frische Eigelbe verrühren, langsam unter Rühren in die Suppe giessen, bis kurz vors Kochen bringen, von der Platte nehmen
    wenig Paprika, nach Bedarf Salz, Pfeffer würzen, in die Suppentassen verteilen, ca. 10 Min. abkühlen

    1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen darüberstreuen

    ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm) längs und quer halbieren

    Eigelb, verklopft, Tassenränder aussen damit bestreichen.

    Teigrechtecke darüberlegen, an der Aussenseite gut andrücken. Teig mit dem restlichen Eigelb bestreichen

    Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens.

    Hitze auf 180 Grad reduzieren, ca. 10 Min. fertig backen.
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