Stollen Parfait

Eine tolle weihnachtliche Nachspeise.

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Anleitungen
  1. Den Stollen sehr fein würfeln und 1 EL zum Bestreuen beiseite stellen. Schokolade und Pistazien hacken. Je 1 TL Pistazien und Mandeln zum Bestreuen beiseite stellen.
  2. Die Eier trennen. Eiweiß und Sahne getrennt steif schlagen und zugedeckt kalt stellen. Eigelb und Zucker mit den Schneebesen des Rührgeräts 3–5 Minuten weißcremig schlagen. Erst Stollenstücke, Pistazien und Mandeln, dann Sahne und dann Eischnee unterheben.
  3. Die Parfait Masse in acht Timbale-Förmchen oder Tassen (à ca. 150 ml Inhalt) füllen. Mindestens 3 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
  4. Semifreddo ca. 15 Minuten vor dem Servieren herausnehmen (evtl. übriges sofort wieder einfrieren). Weiße Schokolade hacken und im heißen Wasserbad schmelzen. Förmchen evtl. kurz in heißes Wasser tauchen und Semifreddo auf Teller stürzen.
  5. Mit flüssiger Schokolade übergießen. Mit Rest Pistazien, Mandeln und Stollenstücken bestreut servieren.
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