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Tamboril auf Tomaten-Fenchel Bett
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Anleitungen
  1. Fisch waschen, trocken tupfen und in vier Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln. Tomaten vierteln und entkernen, dann in dünne Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Vom Fenchel das zarte grün aufheben, Strunk rausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Fisch im heißen Öl von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Fisch herausnehmen. Zwiebel, Fenchel, Tomaten im Bratensaft 2 bis 3 Minuten dünsten. 200 ml Wasser angießen, würzen, Kapern und Brühe zufügen. Aufkochen. Fisch darauf legen und zugedeckt circa 5 Minuten dünsten. Fisch auf Gemüsebett mit Fond anrichten, mit Fenchelgrün besprochen. Baguette dazu reichen.
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