Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel
Aktualiert am 19. Januar 2020 von Ralf Hoesen
Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel
Zutaten
- 8 Stk Fischfilet Scholle oder Seezunge
- 8 Scheiben Bacon
- 1 Dose Sauerkraut Champagnerkraut
- 200 ml Sahne
- 1 Bund Petersilie
- 2 TL Kapern
- 2 Stk Zwiebel
- 2 TL Pfeffer ganz, eingelegt
- 2 TL Senf scharf
- 2 EL Meerrettich
- Butterschmalz
- etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Petersilie und Kapern hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die eingelegten
Pfefferkörner zerdrücken. Alles mit Senf und Meerrettich verrühren. - Die Schollenfilets auf der Hautseite mit
dieser Masse bestreichen, aufrollen, mit je einer Scheibe Bacon
umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.Butterschmalz (2 EL) in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, dann rausnehmen. - Sauerkraut und Sahne in dem Bratfett
erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Rouladen darauf setzen und
bei geschlossener Pfanne 15 Minuten garen.Als Beilage passen Petersilienkartoffeln.
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