Seeteufel (Tamboril)

Aktualiert am 11. Februar 2020 von Ralf Hoesen

Seeteufel (Tamboril)

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Gericht Fischgericht

Küche Mediterran

Portionen 4 Personen

Zutaten

  

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• 600 g Seeteufel Filetstücke
• Salz
• Cayennepfeffer
• 4 EL Olivenöl
• 2 Stk Orange 1 davon Bio
• ½ Scheibe Toastbrot
• 1 Knoblauchzehe
• 2 EL Mandel Stifte
• ½ TL Kreuzkümmel
• 1 Stk Zwiebel klein

Anleitungen

 

• Den Backofen samt einer ofenfesten Form auf 100° vorheizen. Den Fisch
  waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden, mit Salz und
  Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von jeder Seite
  1 Min. scharf anbraten. In die Form geben und 15 Min. im Ofen (Mitte)
  garen.
• Inzwischen die Bio-Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem
  Zestenreißer die Schale abziehen, beide Orangen auspressen. Das Brot
  entrinden und zerbröseln. Knoblauch schälen und hacken. Mandeln, Brot
  und Knoblauch mit Kreuzkümmel und je ¼ TL Salz und Cayennepfeffer im
  Blitzhacker fein zerkleinern.
• Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Übriges Öl in einer Pfanne
  erhitzen, die Zwiebel 2 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und bei
  starker Hitze 2 Min. einkochen lassen. Mandelmischung und Orangenzesten
  untermischen, 2 Min. unter Rühren sämig einkochen. Den Fisch auf
  vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.
  
  

Keyword Kreuzkümmel, Seeteufel, Tamboril

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