Senfsuppe mit Graved Lachs

 

Senfsuppe mit Graved-Lachs

Senfsuppe mit Graved-Lachs

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Vorbereitungszeit 20 Min.
Zubereitungszeit 20 Min.
Arbeitszeit 40 Min.
Gericht Suppe
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 100 g Schalotten
  • 100 g Kartoffel halbfest kochend
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Weisswein
  • 500 ml Gemüsefond
  • 350 ml Schlagsahne
  • 250 ml Milch
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 4 Scheiben Lachs graved, á 30 g
  • 6 EL Senf süss
  • 1 Stk Dill Zweig

Anleitungen
 

  • Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Charlotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln dazu geben, 1 Minute andünsten. Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Sahne und Milch dazugießen und 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Suppe im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren, die Hälften in Streifen schneiden, restliche Scheiben zu Rosen drehen.
  • Suppe erwärmen, den süßen Senf dazu geben, mit dem Mixstab aufmixen und in vorgewärmte Suppenteller gießen. Lachs auf die Suppe im Keller verteilen, mit dem Dill dekorieren und sofort servieren.
Keyword Lachs, Schlagsahne, Senf, Lachs, Suppe, Schlagsahne
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