Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel

 

Spargelsalat mit Jakobsmuschel

Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel

5 von 1 Bewertung
Gericht Salat
Portionen 4 Portionen

Zutaten
  

  • 12 Stangen Spargel weiss, quer halbiert
  • 8 Stk Jakobsmuschel frisch
  • 1 Stk Tomate reif, gewürfelt
  • 1 Kopf Radicchio Tardivo geputzt
  • 1 Stk Schalotte fein gehackt
  • ½ Stk Zitrone nur der Saft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Stk Peperoncino fein geschnitten, nicht scharf
  • ½ Bund Blattpetersilie in Streifen geschnitten
  • etwas Flor di Sale
  • etwas Pfeffer weiss, gemahlen

Anleitungen
 

  • Die Spargelstangen kurz blanchieren, mit den Schalotten, dem Peperoncino, den Tomatenwürfeln und dem Essig eine Stunde lang marinieren.
  • Die Jakobsmuschelnin einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite 20 Sekunden anbraten. Danach waagerecht in drei Scheiben schneiden und bereitstellen.
  • Die restlichen Zutaten zum Spargel geben, durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich die Jakobsmuscheln hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
Keyword Jakobsmuschel, Peperoncino, Radicchio, Spargel, Tomate
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