Tomatensuppe

 

Cremige Tomatensuppe
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Tomatensuppe

Gericht: Suppe
Land & Region: Mediterran
Keyword: Gemüsebrühe, Knoblauch, Tomate
Portionen: 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel ca. 80 g
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 500 g Tomate reif
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ l Gemüsebrühe
  • etwas Pfeffer und Salz
  • Birnendicksaft oder ersatzweise Zucker

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Die Tomaten vierteln und ohnen Stielansätze grob würfeln.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren in 2 - 3- Minuten glasig braten. Jetzt geben wir die Tomatenwürfel hinzu und giessen die Gemüsebrühe an. Das Ganze lassen wir im offenen Topf bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten sanft kochen.
  • Jetzt pürieren wir die Tomatenbrühe mit dem Pürierstab schön cremig und streichen anschließend das Püree durch ein mittelgrobes Sieb in einen zweiten, sauberen Topf.
  • Die Tomatensuppe schmecken wir nun mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft ab und servieren sofort.

Notizen

Wer die cremige Variante der Suppe bevorzugt, kann zum Schluss noch 1/8 Liter trockenen Weisswein und 125 g Sahne zugeben und nochmal kurz erhitzen. 
Hübsch anrichten mit z.B. gehackter Petersilie und Coutons.
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