Die Kastanien grob hacken und mit dem Rum, der Sahne, dem Vanillezucker,
dem Zucker, dem Zimt und dem Kakao fein pürieren. Zugedeckt bis zum
Servieren in den Kühlschrank stellen.
Die Birnen vierteln, schälen und vom Kerngehäuse befreien, in kleine
Würfel schneiden. Die Zitrone waschen und abtrocknen, die Schale fein
abreiben, 1/2 Zitrone auspressen. Die Birnen mit Zitronenschale und
-saft sowie dem Honig erhitzen und offen bei mittlerer Hitze etwa 5 Min.
köcheln lassen. Zum Abkühlen in eine Schüssel füllen.
Zum Servieren von der Creme mit einem Esslöffel oder dem Eisportionierer
Kugeln abstechen und auf Teller verteilen. Das Kompott darauf oder
daneben verteilen. Mit Minzeblättchen garnieren und mit Puderzucker
bestäuben.