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Senfsuppe mit Graved-Lachs
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Senfsuppe mit Graved-Lachs

Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Suppe
Keyword: Lachs, Schlagsahne, Senf, Lachs, Suppe, Schlagsahne
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Schalotten
  • 100 g Kartoffel halbfest kochend
  • 3 EL Olivenöl
  • 200 ml Weisswein
  • 500 ml Gemüsefond
  • 350 ml Schlagsahne
  • 250 ml Milch
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 4 Scheiben Lachs graved, á 30 g
  • 6 EL Senf süss
  • 1 Stk Dill Zweig

Anleitungen

  • Schalotten pellen und fein würfeln. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden. In einem Topf das Olivenöl erhitzen, die Charlotten darin bei mittlerer Hitze andünsten. Kartoffeln dazu geben, 1 Minute andünsten. Weißwein dazugeben und auf die Hälfte einkochen lassen. Fond, Sahne und Milch dazugießen und 15 Minuten offen bei mittlerer Hitze kochen lassen.
  • Suppe im Mixer fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Lachsscheiben halbieren, die Hälften in Streifen schneiden, restliche Scheiben zu Rosen drehen.
  • Suppe erwärmen, den süßen Senf dazu geben, mit dem Mixstab aufmixen und in vorgewärmte Suppenteller gießen. Lachs auf die Suppe im Keller verteilen, mit dem Dill dekorieren und sofort servieren.