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Jakobsmuschel
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Gebratene Jakobsmuscheln auf Avocado Papaya Salat

Mediterrane Vorspeise mit einem Hauch von Italien im Aroma.
Gericht: Vorspeise
Küche: Italienisch, Mediterran
Keyword: Ahornsirup, Avocado, Jakobsmuschel, Papaya
Portionen: 6 Personen

Zutaten

  • 12 Stk Jakobsmuschel
  • 2 Stk Papaya
  • 2 Stk Limette
  • 2 TL Ahornsirup
  • 1 EL Olivenöl
  • 4 EL Schnittlauch fein gehackt
  • 4 EL Koriander fein gehackt
  • 1 Stk Chili rot, frisch
  • 4 Stk Romanasalat
  • 4 Stk Avocado reif
  • etwas Fleur de Sel
  • etwas Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

  • Die Papaya schälen, das Fruchtfleisch auslösen und die Papaya fein würfeln. Die Limetten auspressen. Limettensaft, Ahornsirup, Fleur de Sel, Pfeffer, Öl und die Kräuter verrühren, Papayawürfel untermischen. Chilischote aufschlitzen, entkernen und fein schneiden, ebenfalls
    untermischen. Abschmecken.
  • Romanasalat putzen, Blätter ablösen, waschen und trocken tupfen. Die Hälfte der Blätter in
    Streifen schneiden, den Rest in Stücke zupfen.
  • Die Avocados rundherum einschneiden, die Hälften gegeneinander drehen und voneinander
    lösen, den Kern entfernen. Hälften schälen und in dünne Scheiben schneiden. Teller anrichten.
    Romanasalat darübergeben und die Limetten-Mango-Vinaigrette darauf verteilen.
  • 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Das Muschelfleisch quer halbieren und im heißen Öl von jeder
    Seite ca. 30 Sekunden bei starker Hitze braten. Mit Fleur de Sel würzen. Auf dem Avocado-
    Papaya-Salat anrichten.