Zürcher Geschnetzeltes

 

Zürcher Geschnetzeltes
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Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbsfleisch und Champigons an Weissweinsauce, super dazu passen Rösti
Arbeitszeit35 Min.
Gericht: Fleischgericht
Land & Region: schweizerisch
Keyword: Geschnetzeltes, schweizerisch, Zürcher
Portionen: 4 Personen
Kalorien: 465kcal

Zutaten

  • etwas Bratbutter zum braten
  • 800 g Kalbsfleisch geschnetzelt
  • 1 EL Mehl
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 1 Zwiebel gehackt
  • 200 g Champignons in feinen Scheiben
  • 1 dl Weisswein
  • dl Vollrahm
  • 1 dl Fleischbouillon
  • 1 EL Maizena
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 3 EL Petersilie glatt, klein geschitten

Anleitungen

  • Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
  • Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
  • Zwiebel andämpfen, Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen.
  • Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Rahm, Bouillon und Maizena gut verrühren, dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. kochen, würzen. Fleisch und die Hälfte der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen.
  • Geschnetzeltes auf den Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen.

Nutrition

Calories: 465kcal | Carbohydrates: 8g | Fat: 27g
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