Zürcher Geschnetzeltes

Aktualiert am 29. November 2019 von Ralf Hoesen

Zürcher Geschnetzeltes

Zürcher Geschnetzeltes mit Kalbsfleisch und Champigons an Weissweinsauce, super dazu passen Rösti

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Gesamtzeit 35 Minuten Min.

Gericht Fleischgericht

Küche schweizerisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 465 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

• etwas Bratbutter zum braten
• 800 g Kalbsfleisch geschnetzelt
• 1 EL Mehl
• etwas Pfeffer und Salz
• 1 Zwiebel gehackt
• 200 g Champignons in feinen Scheiben
• 1 dl Weisswein
• 2½ dl Vollrahm
• 1 dl Fleischbouillon
• 1 EL Maizena
• etwas Pfeffer und Salz
• 3 EL Petersilie glatt, klein geschitten

Anleitungen

 

• Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
• Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Fleisch portionenweise je ca. 3 Min. braten, mit wenig Mehl bestäuben, herausnehmen, würzen, warm stellen. Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen, evtl. wenig Bratbutter beigeben.
• Zwiebel andämpfen, Champignons ca. 5 Min. mitdämpfen.
• Wein dazugiessen, fast vollständig einköcheln. Rahm, Bouillon und Maizena gut verrühren, dazugiessen, aufkochen. Hitze reduzieren, ca. 3 Min. kochen, würzen. Fleisch und die Hälfte der Petersilie beigeben, nur noch heiss werden lassen.
• Geschnetzeltes auf den Tellern anrichten, mit restlicher Petersilie bestreuen.

Nährwerte

Calories: 465kcalCarbohydrates: 8gFat: 27g

Keyword Geschnetzeltes, schweizerisch, Zürcher

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