Erbsenpüree wie von der Grossmutter
Aktualiert am 30. März 2024 von Ralf Hoesen
Erbsenpüree wie von der Grossmutter
Gesunde und nahrhafte Beilage zu Fisch oder Flisch
Zutaten
- 500 g Erbsen TK
- 2 Stk Zwiebeln
- 1 Stk Knoblauch Zehe
- 1 Stk Zitrone
- 2 EL Olivenöl
- 8 EL Schlagsahne
- etwas Pfeffer und Salz
- 2 EL Wasser
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise Zucker
Anleitungen
- Beginne damit, die Zwiebeln und den Knoblauch zu schälen und in sehr feine Stücke zu hacken.
- Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und reibe die Schale mit einer feinen Reibe ab.
- Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
- Erhitze nun das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten, bis sie glasig sind.
- Füge die tiefgekühlten Erbsen hinzu und dünste sie etwa 2 Minuten mit.
- Gib Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den Erbsen und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
- Füge die Schlagsahne hinzu und koche den Inhalt des Topfes 1 Minute lang auf.
- Püriere die Erbsen abschließend fein mit einem Schneidstab und würze das klassische Erbsenpüree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Serviere es auf vorgewärmten Tellern.
Notizen
Erbsen sind kleine grüne Kraftpakete! Sie enthalten eine Fülle von Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalzium. Darüber hinaus sind sie reich an Protein, Vitamin E und Vitamin B, sowie Ballaststoffen. Diese Nährstoffe haben vielfältige positive Auswirkungen auf unseren Körper:
- Sättigung: Erbsen halten lange satt, was besonders für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist.
- Blutzuckerspiegel: Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel positiv und können dazu beitragen, Heißhungerattacken zu vermeiden.
- Bindegewebe, Muskeln und Knochen: Die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine unterstützen das Bindegewebe sowie die Gesundheit von Muskeln und Knochen.
Nährwerte
Calories: 289kcalCarbohydrates: 21gFat: 18.81g
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