Japanische Fischsuppe
Aktualiert am 22. März 2023 von Ralf Hoesen
Japanische Fischsuppe
Eine sättigende Suppe mit edlen Zutaten und einer Vielzahl vom Geschmäckern und Aromen
Zutaten
- 1 Stk Zwiebel oder Schalotte
- 1 Stk Ingwer
- 1 Finger Kurkuma roh
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 4 Stk Karotte oder Pastinake
- 1 Stk Paprika rot
- etwas Lauch
- etwas Brokkoli
- 1 Schote Piri Piri
- etwas Miso Suppe oder Hühnerfond
- etwas Nori Algen
- etwas Fischsauce
- etwas Austersauce
- Limonen
- etwas Zwiebelgrün
- 3 Stk Austernpilze
- etwas Koriander
- eetwas Petersilie
- 16 frische Crevetten
- 300 g Thunfisch
- 300 g Lachs
Anleitungen
Die Suppe
- Zwiebeln oder Schallotten, 1 Stück Ingwer, 1 Finger Kurkuma und 3 Zehen Knoblauch (alles sehr fein gewürfelt) in Sesamöl bei niedriger Hitze anschwitzen.
- Danach fein gewürfelte Karotten und/oder Pastinaken, rote Paprika, etwas das weiße vom Lauch fein schneiden, ca. 16 Brokkoli Röschen, etwas Piri-Piri mit anschwitzen, mit ca. 2 Liter Hühnerbrühe (japanische ist am besten oder MisoSuppe) aufgiessen.
- 1 Paar getrocknete Nori-Algen oder Mischung in Wasser einweichen, sehr fein schneiden, je nach Geschmack zusetzen. Etwas Gewürze wie Sechuan-Pfeffer, Pfeffer mörsern und nach Bedarf würzen.
- Bei niedriger Temperatur garen, aber Biss erhalten. Abschmecken mit etwas Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Abrieb von Limonen zusetzen und mit Limonensaft abschmecken. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.
Servieren
- Ca. 10 Minuten vor dem Servieren ca. 16 geschälte Crevetten sowie ca. 2-3 Rollen Glasnudeln dazu geben. Leise weiter ziehen lassen
- Vorher Thunfisch und Lachs von Sehnen befreien und jeweils in ca. 16 Stücke schneiden.Auf den Teller oder besser Schale 2 rohe Thunfisch und 2 Lachs Stückchen legen, Crevetten und Gemüse gleichmäßig verteilen, heiße Suppe darüber gießen und servieren.
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