23.05.23Amuse GueuleRalfVegetarischVorspeisen

Käse Roulade

Aktualiert am 26. Mai 2023 von Ralf Hoesen

 

Käse Roulade mit Serra da Estrela

Deftige Käse Roulade

Die Roulade wurde mit dem Käse der Serra da Estrela gefüllt
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Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 15 Minuten
Gericht Amuse Gueule, vegetarisch, Vorspeise
Küche Mediterran
Portionen 4 Portionen
Kalorien 750 kcal

Zutaten
  

  • 50 g Butter
  • 50 g Mehl
  • 250 ml Milch
  • 200 g Bergkäse Serra da Estrela
  • 4 Stk Eigelb
  • etwas Pfeffer, Muskatnuss und Salz
  • 4 Stk Eiweiss
  • 2 Stk Paprikaschote rot
  • 2 Bund Schnittlauch
  • 300 g Doppelrahmfrischkäse
  • etwas Cayennepfeffer

Anleitungen
 

  • Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen und goldgelb andünsten. Mit Milch ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann 150 g Käse darin schmelzen. Eigelb unter die Milch-Käse-Masse rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
  • Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.Die Teigplatte leicht abkühlen lassen.
  • Für die Füllung Paprika halbieren, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Den Frischkäse mit Paprika und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
  • Den Käseteig quer halbieren, jeweils mit der Käse-Paprika-Masse bestreichen. Mit dem Backpapier zu zwei kleinen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit dem restlichem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill gratinieren lassen.
  • Die Rouladen in Scheiben geschnitten anrichten.

Nährwerte

Calories: 750kcalCarbohydrates: 17.6gFat: 59g
Keyword Bergkäse, Frischkäse, gefüllt, Roulade, Serra da Estrela
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