Karottensauce – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com der Club kochender Männer... Mon, 19 Aug 2019 20:47:45 +0000 de hourly 1 https://chuchi-freunde.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-chuchi.ico-1-32x32.jpg Karottensauce – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com 32 32 Ochsenschwanz in Karottensauce mit Couscous https://chuchi-freunde.com/ochsenschwanz-in-karottensauce-mit-couscous/ https://chuchi-freunde.com/ochsenschwanz-in-karottensauce-mit-couscous/#respond Mon, 19 Aug 2019 20:47:45 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=3368
Ochsenschwanz in Karottensauce mit Couscous
Print

Ochsenschwanz in Karottensauce mit Couscous

Gericht Fleischgericht
Keyword Couscous, Karottensauce, Ochsenschwanz, Tomatenmark, Zwiebeln
Servings 4 Portionen

Zutaten

Für den Ochsenschwanz

  • 1500 g Ochesenschwanz
  • 2 Stk Zwiebel gross
  • 1200 g Karotten
  • 8 Stk Knoblauchzehe
  • 3 Scheiben Schinkenspeck
  • 3 Stangen Sellerie
  • 4 EL Olivenöl
  • 400 ml Sherry dunkel, trocken
  • etwas Brühwürfelpulver
  • 3 Stk Lorbeerblatt
  • etwas Pfeffer und Salz

Für den Couscous

Anleitungen

Ochsenschwanz

  • Den Ochsenschwanz in Stücke schneiden. Zwiebeln, Karotten, sowie Knoblauch schälen und grob hacken. Sellerie putzen, waschen und kleinschneiden. Speck würfeln. Diese Zutaten im Öl in einem Topf kräftig andünsten und anschließend im Mixer zerkleinern.

  • Wieder in den Topf geben. 1 Liter Wasser, den Sherry und das Instantpulver hinzufügen. Lorbeer und Fleischstücke hinzugeben. Das Ganze bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, bis sich das Fleisch von den Knochen löst. Mit Pfeffer und Salz abschmecken. Das Fleisch zusammen mit der Sauce servieren.

Couscous

  • Die Zwiebel, Tomaten und Knoblauchzehen fein hacken. In etwas Öl anschwitzen.
  • Das Tomatenmark unterrühren, Rosmarin hinzufügen. Alles gut salzen und pfeffern. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles nochmals aufkochen lassen.
    Den Topf vom Herd nehmen und den Couscous hinzufügen, gut umrühren.
  • Mit Deckel verschließen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Vor dem Servieren abschmecken und evtl. etwas Öl unterrühren.
    Anschließend kleine Portionen neben das Fleisch setzen.
]]> https://chuchi-freunde.com/ochsenschwanz-in-karottensauce-mit-couscous/feed/ 0