Bölletünne

Ralf Hoesen — Mon, 23 Mar 2020 20:58:01 +0000

Die Schaffhauser Spezialität mit Zwiebeln, das auch Bölletünne heisst und sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet.

Gericht Vorspeise

Küche schweizerisch

Keyword Bölletünne, Hefeteig, Ruchmehl, Zwiebelkuchen, Zwiebeln

200 g Weiss- oder Ruchmehl mit 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen
80 g Butter, in Stücken, kalt beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben
1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt 1 dl Wasser
Hefe anrühren, beigeben, mit dem Teighörnchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Teig rund auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen

100 g Speckwürfeli in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren
500 g Zwiebeln, in Streifen knapp weich dämpfen, in die Schüssel geben, mischen, auskühlen, auf dem Teigboden verteilen

2 dl Vollrahm 1 dl Milch 2 Eier 1 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer alles gut verrühren, über den Belag giessen

ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Wähe (Zwiebelkuchen) herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, aus der Form nehmen.
Die Vorspeise (Zwiebelkuchen) noch warm servieren.

Zwiebelkuchen – Chuchi Freunde