Zimtaprikose, gefüllt
ein erfrischender und vegetarischer Snack
Portionen: 10 Portionen
Zutaten
- 30 Stk Aprikose getrocknet
- 375 ml Orangensaft
- 2½ EL Zucker
- 2½ TL Zimt gemahlen
- 90 g Walnuss enthäutet
- 2½ Chilischote rot
- 250 g Ziegenfrischkäse
- etwas Pfeffer und Salz
- einige Blätter Melisse oder Minze
- etwas Cayennepfeffer
Anleitungen
- Aprikosen mit Orangensaft, Zucker und Zimt aufkochen. Ca. 10 Min. ohne Deckel leicht köcheln lassen. Die Aprikosen rausnehmen und leicht ausdrücken. Den verbliebenen Saft auf ca. 3 EL Sirup einkochen und abkühlen lassen.
- Zwischenzeitlich die Chilischote waschen und Stielansatz, Kerne und Wände entfernen. Chilischote kleinhacken. Walnusskerne trocken rösten und in kleinste Stücke (nicht zu Pulver) hacken.
- Melisse- und Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Den Ziegenfrischkäse mit dem Sirup verrühren und Walnüsse, Chili, Melisse und Minze unterheben. Mit Salz, Cayennepfeffer, schwarzen Pfeffer und evtl. noch etwa Zimtpulver abschmecken.
Die Aprikosen aufschneiden und mit der Ziegenfrischkäsemischung füllen. - Vor dem Servieren 30 Min. kaltstellen.