Sbrinz-Rollen mit Senfrahm
Sbrinz ist ein Hartkäse und ähnelt dem italienischen Parmesan
Portionen: 20 Sbrinz-Rollen
Zutaten
Senfrahm
- 1 dl Rahm
- 1 dl Sauerrahm
- 1 Stk Schalotte klein, fein gehackt
- 2 EL Senf Dijon oder Moutarde de Meaux
- 1 Blatt Gelatine
- etwas Schnittlauch
- etwas Pfeffer und Salz
- etwas Cayennepfeffer
Garnitur
- eingige Salatblätter
- Feigen
- Trauben
- Nüsse
Anleitungen
Der Senfrahm
- Den Rahm steif schlagen und kalt stellen.
- Den Sauerrahm mit der sehr fein gehackten Schalotte sowie dem Senf mischen.
- Das Gelatineblatt während ca. 5 Minuten in kaltes Wasser legen, leicht ausdrücken und mit 1 Esslöffel Wasser bei schwacher Hitze schmelzen.
- Die aufgelöste Gelantine unter den Senfrahm rühren.
- Den steifgeschlagenen Rahm und die Kräuter locker darunterziehen , leicht würzen.
- Nach Bedarf kurz kalt stellen.
Füllen der Käserollen
- Den Senfrahm mit dem Spritzsack in die Käserollen spritzen.
- Mit Schnittlauch bestreuen und auf einen Teller oder eine Platte legen.
- Beliebig garnieren und zum Apéro oder als Vorspeise servieren.
Variante
- Der Senfrahm kann auch nur mit Schlagrahm zubereitet werden. Dazu den steifgeschlagenen Rahm mit Senf mischen und würzen.
- Die Käserollen damit füllen und mit Schnittlauch bestreuen.