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Auberginen Röllchen
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Georgische Auberginen mit Nüssen

Harald hat sich an diesen vegetarischen Starter getraut
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit10 Minuten
Gericht: Beilage, Kleinigkeit, vegan, vegetarisch, Vorspeise
Küche: georgisch
Keyword: Auberginen, Nüsse, Walnüsse
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 574kcal

Zutaten

  • 1 kg Aubergine
  • 1 Stk Zwiebel
  • 300 g Walnuss gemahlen
  • 1 EL Essig
  • 3 Stk Knoblauchzehe
  • etwas Gewürzmischung Salz, Paprika, Koriander, Safran
  • etwas Petersilie

Anleitungen

  • Die Auberginen längs in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und 30 - 40 Minuten ruhen lassen.
    Anschließend zusammenpressen, in der Pfanne von beiden Seiten anbraten.
  • Walnuss und Gewürze zubereiten: Salz, Safran, gehackte Nüsse, Koriander und den zerdrückten Knoblauch in einer Schüssel gut verrühren.
    Klein gewürfelte Zwiebel, Essig, etwas Petersilie und eventuell einige Granatapfelkerne mit in die Gewürzmischung einrühren .
  • Die gebratenen Auberginenscheiben von beiden Seiten mit der Gewürzmischung bestreichen, einrollen und mit einem Zahnstocher fixieren.
    Dazu passt frisches Brot

Nährwerte

Calories: 574kcal