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Japanische Fischsuppe
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Japanische Fischsuppe

Eine sättigende Suppe mit edlen Zutaten und einer Vielzahl vom Geschmäckern und Aromen
Gericht: Suppe
Küche: asiatisch
Keyword: Fisch, Japan, Meeresfrüchte, Suppe
Portionen: 8 Personen

Zutaten

  • 1 Stk Zwiebel oder Schalotte
  • 1 Stk Ingwer
  • 1 Finger Kurkuma roh
  • 2 Stk Knoblauchzehe
  • 4 Stk Karotte oder Pastinake
  • 1 Stk Paprika rot
  • etwas Lauch
  • etwas Brokkoli
  • 1 Schote Piri Piri
  • etwas Miso Suppe oder Hühnerfond
  • etwas Nori Algen
  • etwas Fischsauce
  • etwas Austersauce
  • Limonen
  • etwas Zwiebelgrün
  • 3 Stk Austernpilze
  • etwas Koriander
  • eetwas Petersilie
  • 16 frische Crevetten
  • 300 g Thunfisch
  • 300 g Lachs

Anleitungen

Die Suppe

  • Zwiebeln oder Schallotten, 1 Stück Ingwer, 1 Finger Kurkuma und 3 Zehen Knoblauch (alles sehr fein gewürfelt) in Sesamöl bei niedriger Hitze anschwitzen.
  • Danach fein gewürfelte Karotten und/oder Pastinaken, rote Paprika, etwas das weiße vom Lauch fein schneiden, ca. 16 Brokkoli Röschen, etwas Piri-Piri mit anschwitzen, mit ca. 2 Liter Hühnerbrühe (japanische ist am besten oder MisoSuppe) aufgiessen.
  • 1 Paar getrocknete Nori-Algen oder Mischung in Wasser einweichen, sehr fein schneiden, je nach Geschmack zusetzen. Etwas Gewürze wie Sechuan-Pfeffer, Pfeffer mörsern und nach Bedarf würzen.
  • Bei niedriger Temperatur garen, aber Biss erhalten. Abschmecken mit etwas Fischsauce, Austernsauce, Sojasauce, Abrieb von Limonen zusetzen und mit Limonensaft abschmecken. Das Gemüse sollte noch etwas Biss haben.

Servieren

  • Ca. 10 Minuten vor dem Servieren ca. 16 geschälte Crevetten sowie ca. 2-3 Rollen Glasnudeln dazu geben. Leise weiter ziehen lassen
  • Vorher Thunfisch und Lachs von Sehnen befreien und jeweils in ca. 16 Stücke schneiden.
    Auf den Teller oder besser Schale 2 rohe Thunfisch und 2 Lachs Stückchen legen, Crevetten und Gemüse gleichmäßig verteilen, heiße Suppe darüber gießen und servieren.