Deftige Käse Roulade
Die Roulade wurde mit dem Käse der Serra da Estrela gefüllt
Portionen: 4 Portionen
Kalorien: 750kcal
Zutaten
- 50 g Butter
- 50 g Mehl
- 250 ml Milch
- 200 g Bergkäse Serra da Estrela
- 4 Stk Eigelb
- etwas Pfeffer, Muskatnuss und Salz
- 4 Stk Eiweiss
- 2 Stk Paprikaschote rot
- 2 Bund Schnittlauch
- 300 g Doppelrahmfrischkäse
- etwas Cayennepfeffer
Anleitungen
- Für den Teig Butter in einem Topf zerlassen. Mehl hinzufügen und goldgelb andünsten. Mit Milch ablöschen und einmal kurz aufkochen lassen. Dann 150 g Käse darin schmelzen. Eigelb unter die Milch-Käse-Masse rühren, die Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
- Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen und unterheben. Die Teigmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C 15 Minuten backen.Die Teigplatte leicht abkühlen lassen.
- Für die Füllung Paprika halbieren, entstielen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.Den Frischkäse mit Paprika und Schnittlauch verrühren und mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
- Den Käseteig quer halbieren, jeweils mit der Käse-Paprika-Masse bestreichen. Mit dem Backpapier zu zwei kleinen Rouladen aufrollen. Die Rouladen mit dem restlichem Käse bestreuen und kurz unter dem Grill gratinieren lassen.
- Die Rouladen in Scheiben geschnitten anrichten.
Nährwerte
Calories: 750kcal | Carbohydrates: 17.6g | Fat: 59g