Mousse au Chocolat mit Chilinote und roten Johannisbeeren
Das war richtig lecker, Urs. Danke schön.
Portionen: 6 Portionen
Anleitungen
- Kuvertüre grob klein hacken und im Wasserbad schmelzen lassen, in der Zwischenzeit Eigelb mit dem Zucker cremig schlagen. Sahne steif schlagen.Kerne der Chili entfernen und die Schote in ganz kleine Stücke schneiden. Rum, Espresso und Chili mit dem Schneebesen schnell unter die geschmolzene Kuvertüre rühren. Jetzt das cremige Eigelb unterrühren und zum Schluss die Sahne unterheben. In eine Schüssel füllen und mindestens drei Stunden kalt stellen.200 g Kuvertüre, 1 Stk Kaffee, 1 Schuss Rum, ½ Stk Chilischote, 5 Stk Eigelb, 30 g Zucker, 125 ml Sahne
- Beeren waschen, trocknen und vom Stil abziehen. Beeren in tiefe Teller verteilen. Aus der Mousse, mit angefeuchteten Löffeln, Nocken abstechen und über die Johannisbeeren geben.Mit Minze und einer kompletten Johannisbeertraube garnieren.500 g Johannisbeere, etwas Minze