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Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel
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Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel

Gericht: Fischgericht
Keyword: Kapern, Meerrettich, Roulade, Sauerkraut, Scholle, Seezunge, Speckmantel
Portionen: 4 Portionen

Zutaten

  • 8 Stk Fischfilet Scholle oder Seezunge
  • 8 Scheiben Bacon
  • 1 Dose Sauerkraut Champagnerkraut
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 TL Kapern
  • 2 Stk Zwiebel
  • 2 TL Pfeffer ganz, eingelegt
  • 2 TL Senf scharf
  • 2 EL Meerrettich
  • Butterschmalz
  • etwas Pfeffer und Salz

Anleitungen

  • Petersilie und Kapern hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die eingelegten
    Pfefferkörner zerdrücken. Alles mit Senf und Meerrettich verrühren.
  • Die Schollenfilets auf der Hautseite mit
    dieser Masse bestreichen, aufrollen, mit je einer Scheibe Bacon
    umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
    Butterschmalz (2 EL) in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, dann rausnehmen.
  • Sauerkraut und Sahne in dem Bratfett
    erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Rouladen darauf setzen und
    bei geschlossener Pfanne 15 Minuten garen.
    Als Beilage passen Petersilienkartoffeln.