Seeteufel (Tamboril)

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Gericht: Fischgericht

Küche: Mediterran

Keyword: Kreuzkümmel, Seeteufel, Tamboril

Portionen: Personen

Den Backofen samt einer ofenfesten Form auf 100° vorheizen. Den Fisch
waschen, trocken tupfen und in 12 Scheiben schneiden, mit Salz und
Cayennepfeffer würzen. In einer Pfanne in 2 EL heißem Öl von jeder Seite
1 Min. scharf anbraten. In die Form geben und 15 Min. im Ofen (Mitte)
garen.
Inzwischen die Bio-Orange heiß abwaschen und abtrocknen. Mit einem
Zestenreißer die Schale abziehen, beide Orangen auspressen. Das Brot
entrinden und zerbröseln. Knoblauch schälen und hacken. Mandeln, Brot
und Knoblauch mit Kreuzkümmel und je ¼ TL Salz und Cayennepfeffer im
Blitzhacker fein zerkleinern.
Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Übriges Öl in einer Pfanne
erhitzen, die Zwiebel 2 Min. anbraten. Mit Orangensaft ablöschen und bei
starker Hitze 2 Min. einkochen lassen. Mandelmischung und Orangenzesten
untermischen, 2 Min. unter Rühren sämig einkochen. Den Fisch auf
vorgewärmten Tellern anrichten und mit der Sauce überziehen.