Seelachsfilet auf provenzalische Art
Ein schnelles Fischgericht aus dem Backofen.
Portionen: 3 Portionen
Zutaten
- 3 Stk Paprikaschote rot oder gelb
- 400 g Zucchini entkernt wiegen
- 3 Stk Schalotte
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 1 Zitrone
- 2 Zweige Rosmarin frisch
- 600 g Fischfilet Seelachs, Dorsch oder Rotbarsch
- etwas Pfeffer und Salz
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Paprikaschoten waschen, entkernen in Stücke schneiden. Zucchini längs halbieren und in nicht zu dünne Scheiben schneiden (große Zucchini zuvor der Länge nach achteln), Zwiebeln
und Knoblauch grob hacken. Alles zusammen bei hoher Temperatur ca. 4 Minuten braten und in eine gefettete, flache Auflaufform geben, salzen und pfeffern. - Die Zitrone in dicke Scheiben und die Rosmarinzweige in Stücke schneiden. Beides in der Pfanne kurz braten. Die Rosmarinzweige auf das Gemüse legen.
- Darauf kommen die gewaschenen und trockengetupften Fischfilets, die gesalzen, mit den
Zitronenscheiben belegt und mit grobem Pfeffer bestreut werden. - Jetzt noch etwas Öl über den Fisch träufeln und dann bei 200 °C (Umluft 180°C) ca. 30
Minuten garen. - Zu diesem Fischgericht schmeckt Reis, Kartoffeln oder einfach Weißbrot.