Tomatensuppe
Portionen: 2 Portionen
Zutaten
- 1 Zwiebel ca. 80 g
- 1 Stk Knoblauchzehe
- 500 g Tomate reif
- 1 EL Olivenöl
- ½ l Gemüsebrühe
- etwas Pfeffer und Salz
- Birnendicksaft oder ersatzweise Zucker
Anleitungen
- Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Die Tomaten vierteln und ohnen Stielansätze grob würfeln.
- Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren in 2 - 3- Minuten glasig braten. Jetzt geben wir die Tomatenwürfel hinzu und giessen die Gemüsebrühe an. Das Ganze lassen wir im offenen Topf bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten sanft kochen.
- Jetzt pürieren wir die Tomatenbrühe mit dem Pürierstab schön cremig und streichen anschließend das Püree durch ein mittelgrobes Sieb in einen zweiten, sauberen Topf.
- Die Tomatensuppe schmecken wir nun mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft ab und servieren sofort.
Notizen
Wer die cremige Variante der Suppe bevorzugt, kann zum Schluss noch 1/8 Liter trockenen Weisswein und 125 g Sahne zugeben und nochmal kurz erhitzen.
Hübsch anrichten mit z.B. gehackter Petersilie und Coutons.