Bölletünne
Die Schaffhauser Spezialität mit Zwiebeln, das auch Bölletünne heisst und sich ausgezeichnet als Vorspeise eignet.
Gericht: Vorspeise
Küche: schweizerisch
Keyword: Bölletünne, Hefeteig, Ruchmehl, Zwiebelkuchen, Zwiebeln
200 g Weiss- oder Ruchmehl mit 1/2 Teelöffel Salz in einer Schüssel mischen80 g Butter, in Stücken, kalt beigeben, von Hand zu einer gleichmässig krümeligen Masse verreiben1/4 Würfel Hefe (ca. 10 g), zerbröckelt 1 dl WasserHefe anrühren, beigeben, mit dem Teighörnchen rasch zu einem weichen Teig zusammenfügen, kurz kneten, zugedeckt ca. 10 Min. ruhen lassen. Teig rund auswallen, ins vorbereitete Blech legen. Teigboden mit einer Gabel dicht einstechen
Belag
100 g Speckwürfeli in einer Bratpfanne langsam knusprig braten, in eine Schüssel geben. Hitze reduzieren500 g Zwiebeln, in Streifen knapp weich dämpfen, in die Schüssel geben, mischen, auskühlen, auf dem Teigboden verteilen
Backen:
ca. 35 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Wähe (Zwiebelkuchen) herausnehmen, auf einem Gitter etwas abkühlen, aus der Form nehmen.Die Vorspeise (Zwiebelkuchen) noch warm servieren.