Apfel- Speck- Ziegenkäse Turm mit Honig

4.95 from 18 votes

Vorbereitungszeit20

Zubereitungszeit6

Gericht: Amuse Gueule, Vorspeise

Keyword: Apfel, Bacon, Honig, Speck, Ziegenkäse

Portionen: Personen

Den Backofen mit Grill (Oberhitze) auf höchster Stufe vorheizen.
Baconscheiben langsam knusprig ausbraten, dabei kein weiteres Fett
zufügen, am besten eine beschichtete Pfanne benutzen. Speckscheiben
beiseite legen.
Apfel mit einem Kernbohrer entkernen und dann ungeschält in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden (die runden Randscheiben aufessen...) Die Apfelscheiben
im verbliebenen Speckfett langsam knapp gar braten, dabei mit einer
Messerspitze den Garheitsgrad prüfen. Apfelscheiben in eine leicht
gefettete Auflaufform setzen, leicht mit Thymian
bestreuen, darauf dann jeweils eine kross gebratene Speckscheibe legen.
Ziegenkäsetaler einmal quer halbieren und jeweils eine Hälfte auf jede
Apfelscheibe legen, noch einmal mit Thymian bestreuen und mit je 1 TL Honig beträufeln.
Unter dem Grill so lange gratinieren, bis der Käse leicht bräunt
(aufpassen, das geschieht manchmal ziemlich plötzlich und der Zeitpunkt
bis zum Schwarzwerden ist dann nicht mehr weit... also am besten dabei
stehen bleiben, dauert nur Minuten...)
Die Ziegenkäse-Apfeltürmchen auf einem Salatbett nach Geschmack (schön
ist Eichblatt oder auch Rucola, jedenfalls leicht bittere Salatsorten)
mit einem Dressing, das leicht honigbetont ist, anrichten.