Gebackener Obstsalat

Ralf Hoesen — Tue, 11 Feb 2020 17:50:44 +0000

Gebackener Obstsalat mit Mandel Joghurt Sauce

Die etwas andere Nachspeise... Obst aus dem Ofen.... lecker !!!

Gericht Nachspeise

Keyword Akazienhonig, Apfel, Birne, Datteln, Gewürztraminer, Vanilleschote

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 11

Servings Personen

Den Backofen auf 220° C vorheizen. Für den Obstsalat die Datteln entkernen und vierteln. Äpfel und Birnen schälen, halbieren, das Kernhaus entfernen und in Spalten schneiden. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark heraus kratzen.
Die Butter zerlassen, den Zucker darin schmelzen, das Vanillemark, die Äpfel und Birnen zugeben und mit der Buttermischung überziehen. Erst jetzt mischen wir die Datteln darunter.
Acht Bögen Pergamentpapier mit Butter bestreichen. Je zwei Bögen so aufeinander legen, dass die gebutterte Seite oben liegt. Auf die Mitte eines Bogens legen wir ein Viertel der Obstmischung und beträufeln diese mit 3 EL Wein.
Die Pergamentbögen jeweils zum Päckchen falten und zusammenbinden. Die Obstpäckchen backen wir im heißen Ofen auf einem Rost 10 bis 15 Minuten.
In der Zwischenzeit verrühren wir für die Sauce den Johurt, das Mandelmus und den Honig. Die Safranfäden in einer kleinen Pfanne leicht erwärmen, im Mörser fein zerstossen und unter den Mandeljoghurt rühren. Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter das Mandeljoghurt heben.
Die Obstpäckchenrichten wir auf Tellern an und öffen sie erst am Tisch. Die Mandel Jughurt Sauce reichen wir separat dazu.