Eier – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com der Club kochender Männer... Mon, 28 Nov 2022 21:02:19 +0000 de hourly 1 https://chuchi-freunde.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-chuchi.ico-1-32x32.jpg Eier – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com 32 32 Eier, gefüllt https://chuchi-freunde.com/eier-gefuellt/ https://chuchi-freunde.com/eier-gefuellt/#respond Mon, 28 Nov 2022 21:01:32 +0000 https://chuchi-freunde.com/?p=4858  

Gefüllte Eier
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Eier, gefüllt

Manchmal muss es auch mal etwas deftiges vorneweg sein...
Gericht Amuse Gueule, Vorspeise
Küche gut bürgerlich
Keyword Eier, Fingerfood, gefüllt, Vorspeise
Servings 8 Portionen

Zutaten

  • 4 Eier hart gekocht
  • 1,5 TL Senf
  • 1 Schuss Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Scheibe Schinken gekocht, fein gewürfelt
  • 1 Knoblauch Zehe
  • 1 Prise Salz und Pfeffer
  • Gewürzgürkchen

Anleitungen

  • Eier hart kochen.
  • Eier halbieren und vorsichtig die Dotter herausnehmen, diese mit Olivenöl und Senf vermischen und mit den fein gehackten Cornichons, gek. Schinken, Salz und Pfeffer verfeinern.
  • Man kann auch mit Sardellen, Oliven oder auch Kaviar garnieren .
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Eier - Käse - Salat
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Gericht Salat, Vorspeise
Keyword Eier, Emmentaler, Essig, Maasdamer, Salat, Vorspeise, Zucker

Zutaten

  • 1 Ei
  • 2 EL Senf mittelscharf
  • 1 TL Salz
  • etwas Zucker
  • etwas Pfeffer gemahlen
  • 250 ml Sonnenblumenöl
  • 1 TL Dill
  • 200 g Joghurt fettarm, cremig
  • etwas Essig zum nachwürzen
  • 3 Stk Essiggurke klein geschnitten
  • 3 Stk Ei klein geschnitten, hart gekocht
  • 3 Scheiben Käse Maasdamer oder Emmentaler, gewürfelt

Anleitungen

Für die selbstgemachte Mayonnaise:

  • Ei, Senf, Salz, Zucker und Pfeffer in ein schmales, wenn möglich hohes, Gefäß geben und das Öl darüber gießen. Einen Stabmixer (Zauberstab) mit dem Quirl auf den Boden des Gefäßes stellen. Den Stabmixer auf die höchste Stufe schalten und etwa 5 Sekunden unbeweglich auf dem Behälterboden stehen lassen. Anschließend schräg halten und sehr langsam an der Becherwand von unten nach oben ziehen.

Vorsicht:

  • Durch zu schnelles Hochziehen, kann die Mayonnaise gerinnen. Wenn sämtliche Zutaten mit dem Öl abgebunden sind, kurz durchrühren, damit alle Gewürze gut miteinander verbunden sind. Um eine fettreduzierte Kräuter-Mayonnaise herzustellen, werden für den Eier-Käse-Salat 4 EL der Grund-Mayonnaise in eine Schüssel gegeben und mit 1 TL Dill, fettarmem Joghurt und etwas Essig cremig zusammen gerührt.
    Jetzt noch die hart gekochten Eier schälen und mit dem Eischneider, oder einem Messer, erst in Scheiben und dann in Würfel schneiden, die Essiggurken und den Käse ebenfalls würfeln und unter die Kräuter-Mayonnaise mischen.
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