Knusprige Ente aus dem Backofen

Ralf Hoesen — Mon, 05 Apr 2021 17:26:42 +0000

Knusprige Ente aus dem Ofen

Diese Ente schmeckt nicht nur zu Weihnachten

Gericht Geflügelgericht

Küche gut bürgerlich

Keyword Backofen, Ente, gefüllt, Weihnachten

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 5

1 30

Servings Personen

Cost 20,00 EUR

Kochutensilien

Backofen

Zutaten

2 kg Ente (Barberie), frisch
2 Stk Apfel
2 Stk Zwiebel
etwas Beifuss
etwas Pfeffer und Salz

Anleitungen

Zu aller erst die Ente schön innen und außen unter fließendem Wasser waschen.
Jetzt würfeln wir Zwiebeln und die Äpfel. würzen die schon mit dem Beifuss, Pfeffer und Salz, verrühren das Ganze gut.
Die Füllung stopfen wir in die Ente und dürfen dabei ruhig ein wenig drücken, dann geht mehr rein
Danach verschliessen wir die Ente und schieben sie für 90 Min. bei 160° Ober- und Unterhitze in den Ofen.
Jetzt nehmen wir die Ente aus dem Ofen, halbieren sie und schieben sie wieder in den Ofen, wenn die Gäste kommen. Und das machen wir für 10 Min, bei 160° C und dann mit 220° C nochmal ein wenig, bis die Ente goldbraun und schön knuspig ist.
Die Füllung der Ente habe ich in einer Pfanne mit den Flügelenden, dem Bünzel und dem Hals noch mal scharf angebraten und denn mit ca. 300 ml Rotwein abgelöscht.
Ich habe meine Ente nur auf Salat mit Himbeerdressing serviert. Wirklich abrunden würde dieses Gericht jedoch Rotkohl und Knödel oder Pürree dazu.

Notizen

Für jeden, der gerne Ente ißt, ein sehr einfaches und leckeres Rezept.

Bierhähnchen a la Ralle

Ralf Hoesen — Sun, 14 Feb 2021 19:54:00 +0000

Bierhähnchen a la Ralle

Sehr praktisch in der Planung, da alle Zutaten und Beilagen in den Ofen kommen.

Gericht Geflügelgericht

Küche gut bürgerlich

Keyword Bier

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 1 30

Servings Personen

Calories 749kcal

Cost 6,00 EUR

Kochutensilien

Backofen

Zutaten

1200 g Hähnchen ganz
5 Stk Cherrytomate
2 Stk Möhre gewürfelt
2 Stk Zwiebel gewürfelt
3 Stk Knoblauch Zehe
300 g Kartoffel grob gewürfelt
1 Dose Bier 500 ml
etwas Rosmarin
etwas Petersilie
etwas Olivenöl
1 EL Paprika
1 EL Currypulver
1 EL Honig

Anleitungen

Zuerst waschen wir das Hähnchen und tupfen es dann trocken.
Aus etwas Olivenöl, Honig, Currypulver, Paprika, Salz und Pfeffer machen wir in einer kleinen Schüssel eine Marinade, mit der wir das Hähnchen grosszügig und überall bepinseln. Jetzt öffnen wir die Bierdose, schütten 1/3 der Flüssigkeit ab und stellen die Dose mitten in eine Bratform. Jetzt setzen wir unser Hähnchen auf die Dose. So, dass unser Geflügel mit der Dose gefüllt aufrecht stehen bleibt.
Das gewürfelte Gemüse, Kartoffeln, Zwiebeln und Kräuter geben wir mit etwas Olivenöl, Curry, Paprika, Pfeffer und Salz in eine Schüssel und rühren es kurz durch. Jetzt verteilen wir das Ganze rund um das Hähnchen in der Bratform. Ich habe jetzt noch den Rest Bier in die Form gegossen. Rosmarin und Petersilie dazu.
Das ganze geht jetzt auf unterster Schiene bei 180° C Ober- und Unterhitze für 1 Std. und 15 Min. in den vorgeheizten Ofen.
Ich habe die letzten 15 Min. Umluft 210° C geschaltet, weil ich es gerne knusprig mag

Nährwerte

Serving: 400g | Calories: 749kcal | Carbohydrates: 12.45g | Fat: 34.3g

Backofen – Chuchi Freunde

Knusprige Ente aus dem Backofen

Knusprige Ente aus dem Ofen

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Zutaten

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Notizen

Bierhähnchen a la Ralle

Bierhähnchen a la Ralle

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