geräuchert – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com der Club kochender Männer... Thu, 23 May 2019 22:25:00 +0000 de hourly 1 https://chuchi-freunde.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-chuchi.ico-1-32x32.jpg geräuchert – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com 32 32 Forelle auf Kohlrabipüree https://chuchi-freunde.com/forelle-auf-kohlrabipueree/ https://chuchi-freunde.com/forelle-auf-kohlrabipueree/#respond Sun, 19 May 2019 16:19:11 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=526
Forelle auf Kohlrabipüree
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Forelle auf Kohlrabipüree

Gericht Amuse Gueule
Keyword Basilikum, Forellenfilet, Kohlrabi
Servings 6 Portionen

Zutaten

  • 1 Stk Kohlrabi
  • 1 Tl Salz
  • etwas Zucker
  • etwas Pfeffer schwarz, aus der Mühle
  • 120 ml Sahne
  • 1 Stk Zitrone unbehandelt
  • etwas Butter
  • 1 Stk Forellenfilet geräuchert
  • 2 Zweige Basilikum
  • etwas Öl Sonnenblumenöl, zum frittieren

Anleitungen

  • Den Kohlrabi schälen und würfeln. Das Gemüse mit Salz und Zucker gut vermischen und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mit der Sahne aufgießen, der Kohlrabi sollte knapp bedeckt sein. In der Sahne weich kochen und anschließend pürieren. Mit Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale abschmecken. Wer will, kann auch noch ein Stückchen Butter dazugeben. Das Püree schmeckt warm und kalt gut.
  • . Vorsicht: kann sehr spritzen! Die Blätter auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

    Das Sonnenblumenöl in einem kleinen Topf erhitzen und die Basilikumblätter darin frittieren
  • Das Forellenfilet (es sollte Zimmertemperatur haben) in mundgerechte Stücke schneiden. Das Püree auf die Vorspeisenlöffel geben, ein Stück Forellenfilet darauf legen und mit den frittierten Basilikumblättern dekorieren.
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Lachs-Crepe-Röllchen
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Lachs-Crepe-Röllchen, gefüllt mit Frischkäse

Gericht Amuse Gueule, Vorspeise
Küche Mediterran
Keyword Crepe, Frischkäse, Lachs, Röllchen
Servings 30 Portionen

Zutaten

Anleitungen

  • Pfannkuchen (Crépes) in einer Pfanne backen. Frischkäse mit Lauch- und Karottenwürfel vermengen. Crépes dünn mit der Frischkäse-Mischung bestreichen, mit Räucherlachs belegen und eng aufrollen.
  • Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten (z. B. auf kalten Platten m. Fisch oder Käse) - sieht sehr schön aus und schmeckt superlecker! Bei uns kommen sie auf die Amuse Gueule Löffel !
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