Tomate – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com der Club kochender Männer... Sat, 04 Apr 2020 20:44:58 +0000 de hourly 1 https://chuchi-freunde.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-chuchi.ico-1-32x32.jpg Tomate – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com 32 32 Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel https://chuchi-freunde.com/spargel-tomaten-jakobsmuschel/ https://chuchi-freunde.com/spargel-tomaten-jakobsmuschel/#respond Sat, 04 Apr 2020 20:44:58 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=4451  

Spargelsalat mit Jakobsmuschel
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Spargel-Tomaten-Salat mit Jakobsmuschel

Gericht Salat
Suchbegriff Jakobsmuschel, Peperoncino, Radicchio, Spargel, Tomate
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 12 Stangen Spargel weiss, quer halbiert
  • 8 Stk Jakobsmuschel frisch
  • 1 Stk Tomate reif, gewürfelt
  • 1 Kopf Radicchio Tardivo geputzt
  • 1 Stk Schalotte fein gehackt
  • ½ Stk Zitrone nur der Saft
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 Stk Peperoncino fein geschnitten, nicht scharf
  • ½ Bund Blattpetersilie in Streifen geschnitten
  • etwas Flor di Sale
  • etwas Pfeffer weiss, gemahlen

Anleitungen

  • Die Spargelstangen kurz blanchieren, mit den Schalotten, dem Peperoncino, den Tomatenwürfeln und dem Essig eine Stunde lang marinieren.
  • Die Jakobsmuschelnin einer heißen beschichteten Pfanne ohne Fett von jeder Seite 20 Sekunden anbraten. Danach waagerecht in drei Scheiben schneiden und bereitstellen.
  • Die restlichen Zutaten zum Spargel geben, durchmischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schließlich die Jakobsmuscheln hinzugeben und vorsichtig durchmischen.
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Cremige Tomatensuppe
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Tomatensuppe

Gericht Suppe
Küche Mediterran
Suchbegriff Gemüsebrühe, Knoblauch, Tomate
Servings 2 Portionen

Zutaten

  • 1 Zwiebel ca. 80 g
  • 1 Stk Knoblauchzehe
  • 500 g Tomate reif
  • 1 EL Olivenöl
  • ½ l Gemüsebrühe
  • etwas Pfeffer und Salz
  • Birnendicksaft oder ersatzweise Zucker

Anleitungen

  • Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und ganz fein hacken. Die Tomaten vierteln und ohnen Stielansätze grob würfeln.
  • Das Öl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin unter Rühren in 2 - 3- Minuten glasig braten. Jetzt geben wir die Tomatenwürfel hinzu und giessen die Gemüsebrühe an. Das Ganze lassen wir im offenen Topf bei mittlerer Hitze 10 bis 12 Minuten sanft kochen.
  • Jetzt pürieren wir die Tomatenbrühe mit dem Pürierstab schön cremig und streichen anschließend das Püree durch ein mittelgrobes Sieb in einen zweiten, sauberen Topf.
  • Die Tomatensuppe schmecken wir nun mit Salz, Pfeffer und Birnendicksaft ab und servieren sofort.

Notizen

Wer die cremige Variante der Suppe bevorzugt, kann zum Schluss noch 1/8 Liter trockenen Weisswein und 125 g Sahne zugeben und nochmal kurz erhitzen. 
Hübsch anrichten mit z.B. gehackter Petersilie und Coutons.
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