Apfel- Speck- Ziegenkäse Turm mit Honig

Ralf Hoesen — Wed, 22 May 2019 10:34:20 +0000

Gericht Amuse Gueule, Vorspeise

Keyword Apfel, Bacon, Honig, Speck, Ziegenkäse

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 6

Servings Personen

Den Backofen mit Grill (Oberhitze) auf höchster Stufe vorheizen.
Baconscheiben langsam knusprig ausbraten, dabei kein weiteres Fett
zufügen, am besten eine beschichtete Pfanne benutzen. Speckscheiben
beiseite legen.
Apfel mit einem Kernbohrer entkernen und dann ungeschält in ca. 1 cm
dicke Scheiben schneiden (die runden Randscheiben aufessen...) Die Apfelscheiben
im verbliebenen Speckfett langsam knapp gar braten, dabei mit einer
Messerspitze den Garheitsgrad prüfen. Apfelscheiben in eine leicht
gefettete Auflaufform setzen, leicht mit Thymian
bestreuen, darauf dann jeweils eine kross gebratene Speckscheibe legen.
Ziegenkäsetaler einmal quer halbieren und jeweils eine Hälfte auf jede
Apfelscheibe legen, noch einmal mit Thymian bestreuen und mit je 1 TL Honig beträufeln.
Unter dem Grill so lange gratinieren, bis der Käse leicht bräunt
(aufpassen, das geschieht manchmal ziemlich plötzlich und der Zeitpunkt
bis zum Schwarzwerden ist dann nicht mehr weit... also am besten dabei
stehen bleiben, dauert nur Minuten...)
Die Ziegenkäse-Apfeltürmchen auf einem Salatbett nach Geschmack (schön
ist Eichblatt oder auch Rucola, jedenfalls leicht bittere Salatsorten)
mit einem Dressing, das leicht honigbetont ist, anrichten.

Überbackener Ziegenkäse mit Honigsauce

Ralf Hoesen — Thu, 16 May 2019 10:32:04 +0000

Küche Mediterran

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 20

Gesamtzeit 1

Den Ofen auf 225 °C vorheizen.
Die Pinienkerne unter Umrühren in einer Pfanne ohne Fett rösten. Die Äpfel in vier große Scheiben mit ca. 1,5 cm Dicke schneiden. Das Kerngehäuse entfernen. Die Apfelscheiben in eine gefettete Form legen und jeweils eine Scheibe Käse obenauf legen. Ca. 20 Minuten überbacken, bis der Käse schön goldgelb ist.
Den Salat waschen und die Blätter auf Portionstellern anrichten. Den überbackenen Käse auf den Salat setzen. Mit den Pinienkernen bestreuen.
Honig, Butter und Balsamico in die noch warme Form geben und verrühren. Die Sauce über den Käse gießen und servieren.