Geschmortes Huhn, Jägerart nach Sante de Santis
Für Geflügelliebhaber ein echtes Gedicht
Servings: 8 Personen
Zutaten
- 8 Hähnchenkeulen Ober- und Unterkeule
- 2 EL Mehl
- 1 Flasche Weisswein
- 125 ml Balsamico weiss
- 3 Zweige Rosmarin
- 25 g Sardellenfilet in Öl
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 25 g Kapern
- etwas Olivenöl zum braten
- etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Die Keulen säubern und halbieren.
- Alle Teile mit Salz und Pfeffer würzen und leicht bemehlen. In einer Kasserolle das Olivenöl erhitzen und die Hähnchenteile darin kross anbraten. Mit Weißwein und weißem Balsamico ablöschen.
- Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Rosmarin von den Zweigen streifen und mit Sardellen, dem geschälten Knoblauch und Kapern zu einem Pesto mörsern (wem das zu aufwendig ist, alles Zutaten ganz fein hacken) und zu den Hähnchenteilen geben. Im Backofen zugedeckt 1 ¼ Stunde schmoren. Dazu passt frisches Baguette.