Pollo alla cacciatora nach Sante de Santis
Aktualiert am 22. Dezember 2019 von Ralf Hoesen
Pollo alla cacciatora – Geschmortes Huhn nach Jägerart
Geschmortes Huhn, Jägerart nach Sante de Santis
Für Geflügelliebhaber ein echtes Gedicht
Zutaten
- 8 Hähnchenkeulen Ober- und Unterkeule
- 2 EL Mehl
- 1 Flasche Weisswein
- 125 ml Balsamico weiss
- 3 Zweige Rosmarin
- 25 g Sardellenfilet in Öl
- 2 Stk Knoblauchzehe
- 25 g Kapern
- etwas Olivenöl zum braten
- etwas Pfeffer und Salz
Anleitungen
- Die Keulen säubern und halbieren.
- Alle Teile mit Salz und Pfeffer würzen und leicht bemehlen. In einer Kasserolle das Olivenöl
erhitzen und die Hähnchenteile darin kross anbraten. Mit Weisswein und weißem Balsamico
ablöschen. - Den Backofen auf 175 Grad vorheizen. Rosmarin von den Zweigen streifen und mit
Sardellen, dem geschälten Knoblauch und Kapern zu einem Pesto mörsern (wem das
zu aufwendig ist, alles Zutaten ganz fein hacken) und zu den Hähnchenteilen
geben. Im Backofen zugedeckt 1 ¼ Stunde schmoren. Dazu passt frisches Baguette.
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