Erbsenpüree wie von der Grossmutter

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Erbsenpüree wie von der Grossmutter

Gesunde und nahrhafte Beilage zu Fisch oder Flisch

Vorbereitungszeit20

Gesamtzeit38

Gericht: Beilage, vegetarisch

Küche: gut bürgerlich

Keyword: Erbsen, Großmutters Rezepte, Püree

Portionen: Portionen

Kalorien: 289kcal

Zutaten

500 g Erbsen TK
2 Stk Zwiebeln
1 Stk Knoblauch Zehe
1 Stk Zitrone
2 EL Olivenöl
8 EL Schlagsahne
etwas Pfeffer und Salz
2 EL Wasser
1 Prise Muskatnuss
1 Prise Zucker

Anleitungen

Beginne damit, die Zwiebeln und den Knoblauch zu schälen und in sehr feine Stücke zu hacken.
Wasche die Zitrone mit heißem Wasser ab, tupfe sie mit Küchenpapier trocken und reibe die Schale mit einer feinen Reibe ab.
Halbiere die Zitrone und presse den Saft aus.
Erhitze nun das Olivenöl in einem Topf und dünste die Zwiebel- und Knoblauchstücke darin bei mittlerer Hitze etwa 4-5 Minuten, bis sie glasig sind.
Füge die tiefgekühlten Erbsen hinzu und dünste sie etwa 2 Minuten mit.
Gib Wasser, Zucker, Zitronensaft und Zitronenabrieb zu den Erbsen und lasse alles etwa 10 Minuten köcheln.
Füge die Schlagsahne hinzu und koche den Inhalt des Topfes 1 Minute lang auf.
Püriere die Erbsen abschließend fein mit einem Schneidstab und würze das klassische Erbsenpüree mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Serviere es auf vorgewärmten Tellern.

Notizen

Erbsen sind kleine grüne Kraftpakete! Sie enthalten eine Fülle von Mineralstoffen wie Magnesium, Eisen und Kalzium. Darüber hinaus sind sie reich an Protein, Vitamin E und Vitamin B, sowie Ballaststoffen. Diese Nährstoffe haben vielfältige positive Auswirkungen auf unseren Körper:

Sättigung: Erbsen halten lange satt, was besonders für eine ausgewogene Ernährung wichtig ist.
Blutzuckerspiegel: Sie beeinflussen den Blutzuckerspiegel positiv und können dazu beitragen, Heißhungerattacken zu vermeiden.
Bindegewebe, Muskeln und Knochen: Die enthaltenen Mineralstoffe und Vitamine unterstützen das Bindegewebe sowie die Gesundheit von Muskeln und Knochen.

Beim Kochen der Erbsen spielt der Zucker eine interessante Rolle: Er sorgt dafür, dass die Erbsen schön grün bleiben und nicht so blass werden wie Dosenerbsen.

Wenn du ein besonders cremiges Erbsenpüree zubereiten möchtest, rühre zum Schluss einen Löffel Frischkäse unter. Dies verleiht dem Püree eine herrliche Konsistenz. Als Topping eignen sich knusprige Röstzwiebeln oder kross ausgelassener, zerbröckelter Bacon.

Das Erbsenpüree ist eine köstliche Beilage zu Bratwurst, kurzgebratenem Fleisch, Geflügel und Fisch. Aber auch in Begleitung eines Spiegeleis und frischem Bauernbrot schmeckt es einfach herrlich! 🌱🍽️

Nährwerte

Calories: 289kcal | Carbohydrates: 21g | Fat: 18.81g