Carpaccio vom Rind
Servings: 4 Personen
Calories: 101kcal
Zutaten
- 200 g Rinderfilet
- 80 g Parmesan Parmigiano Reggiano
- 80 g Rucola
- etwas Pfeffer schwarz
- etwas Zitronensaft
- 4 EL Olivenöl extra virgin
- etwas Salz
Anleitungen
- Zuerst die Zitrone auspressen und den gefilterten Saft in eine Schüssel geben.
- Das rohe Rinderfilet mit Hilfe eines Allesschneiders in hauchdünne Scheiben schneiden und leicht überlappend kreisförmig auf jedem Teller anrichten.
- Den Parmesan fein hobeln und gleichmäßig auf den Carpaccios verteilen.
- Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln und in der Mitte der Teller anhäufen.
- Letztlich mit der Zitronenemulsion beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.
Nährwerte
Calories: 101kcal