Carpaccio vom Rind

Aktualiert am 6. Dezember 2023 von Ralf Hoesen

Carpaccio vom Rind

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Min.

Zubereitungszeit 15 Minuten Min.

Gericht Vorspeise

Küche Italienisch

Portionen 4 Personen

Kalorien 101 kcal

Zutaten

  

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• 200 g Rinderfilet
• 80 g Parmesan Parmigiano Reggiano
• 80 g Rucola
• etwas Pfeffer schwarz
• etwas Zitronensaft
• 4 EL Olivenöl extra virgin
• etwas Salz

Anleitungen

 

• Zuerst die Zitrone auspressen und den gefilterten Saft in eine Schüssel geben.
• Das rohe Rinderfilet mit Hilfe eines Allesschneiders in hauchdünne Scheiben schneiden und leicht überlappend kreisförmig auf jedem Teller anrichten.
• Den Parmesan fein hobeln und gleichmäßig auf den Carpaccios verteilen.
• Den Rucola gründlich waschen, trocken schütteln und in der Mitte der Teller anhäufen.
• Letztlich mit der Zitronenemulsion beträufeln, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und servieren.

Nährwerte

Calories: 101kcal

Keyword Carpaccio, Parmesan, Rinderfilet

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