Dünne Auiberginenscheiben mehlieren und schwimmend in normalem Öl kroß braten. Die Gambas zur Hälfte aufschneiden und mit Tirolerspeck ummanteln, in Öl kurz an- und in Butter nachbraten.
Die Vinaigrette aus Olivenöl, Limonensaft den Currygrundgewürzen, gehackten Korianderblättern sowie roten und gelben Paprikawürfeln zubereiten.