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Griechischer Salat

Als Vorspeise, Beilage oder Sommersnack immer gerne genossen
Vorbereitungszeit20 Minuten
Zubereitungszeit20 Minuten
Gesamtzeit40 Minuten
Gericht: Salat, vegetarisch, Vorspeise
Küche: griechisch, Mediterran
Keyword: Salat, Schafskäse, Vorspeise
Servings: 2
Calories: 2150kcal

Zutaten

für das griechische Salatdressing

für den gebackenen Schafskäse

  • 200 g Schafskäse möglichst aus Griechenland
  • 80 g Semmelbrösel
  • 1 TL Thymian
  • 3 Stk Ei
  • etwas Pfeffer und Salz
  • 250 ml Rapsöl

Zaziki light

  • 1 Becher Joghurt
  • 1 EL Zitronensaft
  • 2 Scheiben Knoblauch
  • etwas Pfeffer und Salz
  • etwas Cayennepfeffer

Salat und Dekoration

  • 150 g Blattsalat bunt
  • 8 Scheiben Gurke
  • 1 Stk Cocktailtomate
  • 2 EL Pinienkerne
  • 15 Stk Oliven

Anleitungen

für das Dressing

  • Für das Salatdressing die Schalotte fein würfeln und bereit stellen.
  • Restliche Dressing-Zutaten in einem Becher mit dem Stabmixer aufmixen. Schalottenwürfel unterrühren, Dressing bereit stellen.

für den Schafskäse

  • Feinste Semmelbrösel mit Thymian vermischen,das wird die Panade für die Schafskäsewürfel. Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Semmelbrösel und Thymian bereit stellen.
  • Schafskäsewürfel von ca. 1 cm Kantenlänge in das Ei legen. Die Schafskäsewürfel mit Ei ummantelt in die Thymian-Semmelbrösel legen. Käsewürfel in die Semmelbrösel legen und panieren.
  • Die Schafskäse Würfel erneut in das Ei geben und dann erneut in die Semmelbrösel. Das nennt man doppelt panieren!

für das Zaziki light

  • Alle Zutaten für den Joghurt mit Knoblauch und Zitrone Zaziki “light” verrühren.

für den Salat

  • Salat zupfen, waschen und trocken schleudern.
  • Tomaten halbieren, Stielansatz ausschneiden, je nach Größe der Tomaten vierteln oder halbiert belassen.
    Tomaten an den Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
  • Gurken nach eigener Vorstellung in Scheiben oder Würfel schneiden. Geschnittene Gurken in einer Schüssel bereit stellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  • Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten. Zum Anrichten als Dekoration bereit stellen.
  • Die panierten Schafskäsewürfel bei 160-170°C im heißen Rapsöl knusprig frittieren, dann auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
  • Blattsalate mit dem Salatdressing marinieren und adrett auf die Teller anrichten.
    Gebackene Schafskäse-Würfel dazu legen, Teller mit Zaziki “light” dekorieren.
    Salat mit Tomaten und Gurke ausstecken und mit Pinienkerne bestreut servieren.
    Die Oliven extra servieren.

Nährwerte

Calories: 2150kcal | Fat: 195g | Saturated Fat: 35g | Cholesterol: 385mg | Sugar: 26g