Griechischer Salat

Aktualiert am 25. November 2023 von Ralf Hoesen

Griechischer Salat

Als Vorspeise, Beilage oder Sommersnack immer gerne genossen

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Zubereitungszeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht Salat, vegetarisch, Vorspeise

Küche griechisch, Mediterran

Portionen 2

Kalorien 2150 kcal

Zutaten

  

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für das griechische Salatdressing

• 1 Stk Schalotte
• 20 ml Balsamico
• 30 ml Wasser
• 1 Scheibe Knoblauch
• 3 Prise Salz
• 6 Prise Zucker braun
• 1 TL Trüffelöl
• 1 EL Creme Fraiche
• 70 ml Olivenöl

für den gebackenen Schafskäse

• 200 g Schafskäse möglichst aus Griechenland
• 80 g Semmelbrösel
• 1 TL Thymian
• 3 Stk Ei
• etwas Pfeffer und Salz
• 250 ml Rapsöl

Zaziki light

• 1 Becher Joghurt
• 1 EL Zitronensaft
• 2 Scheiben Knoblauch
• etwas Pfeffer und Salz
• etwas Cayennepfeffer

Salat und Dekoration

• 150 g Blattsalat bunt
• 8 Scheiben Gurke
• 1 Stk Cocktailtomate
• 2 EL Pinienkerne
• 15 Stk Oliven

Anleitungen

 

für das Dressing

• Für das Salatdressing die Schalotte fein würfeln und bereit stellen.
• Restliche Dressing-Zutaten in einem Becher mit dem Stabmixer aufmixen. Schalottenwürfel unterrühren, Dressing bereit stellen.

für den Schafskäse

• Feinste Semmelbrösel mit Thymian vermischen,das wird die Panade für die Schafskäsewürfel. Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Semmelbrösel und Thymian bereit stellen.
• Schafskäsewürfel von ca. 1 cm Kantenlänge in das Ei legen. Die Schafskäsewürfel mit Ei ummantelt in die Thymian-Semmelbrösel legen. Käsewürfel in die Semmelbrösel legen und panieren.
• Die Schafskäse Würfel erneut in das Ei geben und dann erneut in die Semmelbrösel. Das nennt man doppelt panieren!

für das Zaziki light

• Alle Zutaten für den Joghurt mit Knoblauch und Zitrone Zaziki “light” verrühren.

für den Salat

• Salat zupfen, waschen und trocken schleudern.
• Tomaten halbieren, Stielansatz ausschneiden, je nach Größe der Tomaten vierteln oder halbiert belassen.

  Tomaten an den Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
• Gurken nach eigener Vorstellung in Scheiben oder Würfel schneiden. Geschnittene Gurken in einer Schüssel bereit stellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
• Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten. Zum Anrichten als Dekoration bereit stellen.
• Die panierten Schafskäsewürfel bei 160-170°C im heißen Rapsöl knusprig frittieren, dann auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
• Blattsalate mit dem Salatdressing marinieren und adrett auf die Teller anrichten.

  Gebackene Schafskäse-Würfel dazu legen, Teller mit Zaziki “light” dekorieren.

  Salat mit Tomaten und Gurke ausstecken und mit Pinienkerne bestreut servieren.

  Die Oliven extra servieren.

Nährwerte

Calories: 2150kcalFat: 195gSaturated Fat: 35gCholesterol: 385mgSugar: 26g

Keyword Salat, Schafskäse, Vorspeise

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