Griechischer Salat
Aktualiert am 25. November 2023 von Ralf Hoesen
Griechischer Salat
Als Vorspeise, Beilage oder Sommersnack immer gerne genossen
Zutaten
für das griechische Salatdressing
- 1 Stk Schalotte
- 20 ml Balsamico
- 30 ml Wasser
- 1 Scheibe Knoblauch
- 3 Prise Salz
- 6 Prise Zucker braun
- 1 TL Trüffelöl
- 1 EL Creme Fraiche
- 70 ml Olivenöl
für den gebackenen Schafskäse
Zaziki light
- 1 Becher Joghurt
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Scheiben Knoblauch
- etwas Pfeffer und Salz
- etwas Cayennepfeffer
Salat und Dekoration
- 150 g Blattsalat bunt
- 8 Scheiben Gurke
- 1 Stk Cocktailtomate
- 2 EL Pinienkerne
- 15 Stk Oliven
Anleitungen
für das Dressing
- Für das Salatdressing die Schalotte fein würfeln und bereit stellen.
- Restliche Dressing-Zutaten in einem Becher mit dem Stabmixer aufmixen. Schalottenwürfel unterrühren, Dressing bereit stellen.
für den Schafskäse
- Feinste Semmelbrösel mit Thymian vermischen,das wird die Panade für die Schafskäsewürfel. Den Schafskäse in 1 cm große Würfel schneiden. Semmelbrösel und Thymian bereit stellen.
- Schafskäsewürfel von ca. 1 cm Kantenlänge in das Ei legen. Die Schafskäsewürfel mit Ei ummantelt in die Thymian-Semmelbrösel legen. Käsewürfel in die Semmelbrösel legen und panieren.
- Die Schafskäse Würfel erneut in das Ei geben und dann erneut in die Semmelbrösel. Das nennt man doppelt panieren!
für das Zaziki light
- Alle Zutaten für den Joghurt mit Knoblauch und Zitrone Zaziki “light” verrühren.
für den Salat
- Salat zupfen, waschen und trocken schleudern.
- Tomaten halbieren, Stielansatz ausschneiden, je nach Größe der Tomaten vierteln oder halbiert belassen.Tomaten an den Schnittflächen mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Gurken nach eigener Vorstellung in Scheiben oder Würfel schneiden. Geschnittene Gurken in einer Schüssel bereit stellen und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Pinienkerne kurz in einer Pfanne rösten. Zum Anrichten als Dekoration bereit stellen.
- Die panierten Schafskäsewürfel bei 160-170°C im heißen Rapsöl knusprig frittieren, dann auf ein Küchenkrepp legen und mit Salz würzen.
- Blattsalate mit dem Salatdressing marinieren und adrett auf die Teller anrichten.Gebackene Schafskäse-Würfel dazu legen, Teller mit Zaziki “light” dekorieren.Salat mit Tomaten und Gurke ausstecken und mit Pinienkerne bestreut servieren.Die Oliven extra servieren.
Nährwerte
Calories: 2150kcalFat: 195gSaturated Fat: 35gCholesterol: 385mgSugar: 26g
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