2016 – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com der Club kochender Männer... Sun, 19 Jan 2020 11:16:29 +0000 de hourly 1 https://chuchi-freunde.com/wp-content/uploads/2019/05/cropped-chuchi.ico-1-32x32.jpg 2016 – Chuchi Freunde https://chuchi-freunde.com 32 32 Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel https://chuchi-freunde.com/scholle-gefuellte-speckmantel/ https://chuchi-freunde.com/scholle-gefuellte-speckmantel/#respond Sun, 19 Jan 2020 11:16:29 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=4091  

Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel
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Scholle als gefüllte Roulade im Speckmantel

Gericht Fischgericht
Keyword Kapern, Meerrettich, Roulade, Sauerkraut, Scholle, Seezunge, Speckmantel
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 8 Stk Fischfilet Scholle oder Seezunge
  • 8 Scheiben Bacon
  • 1 Dose Sauerkraut Champagnerkraut
  • 200 ml Sahne
  • 1 Bund Petersilie
  • 2 TL Kapern
  • 2 Stk Zwiebel
  • 2 TL Pfeffer ganz, eingelegt
  • 2 TL Senf scharf
  • 2 EL Meerrettich
  • Butterschmalz
  • etwas Pfeffer und Salz

Anleitungen

  • Petersilie und Kapern hacken, Zwiebeln fein würfeln. Die eingelegten
    Pfefferkörner zerdrücken. Alles mit Senf und Meerrettich verrühren.
  • Die Schollenfilets auf der Hautseite mit
    dieser Masse bestreichen, aufrollen, mit je einer Scheibe Bacon
    umwickeln und mit einem Zahnstocher feststecken.
    Butterschmalz (2 EL) in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Rouladen rundherum anbraten, dann rausnehmen.
  • Sauerkraut und Sahne in dem Bratfett
    erhitzen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Rouladen darauf setzen und
    bei geschlossener Pfanne 15 Minuten garen.
    Als Beilage passen Petersilienkartoffeln.
]]> https://chuchi-freunde.com/scholle-gefuellte-speckmantel/feed/ 0 Krabben Cocktail mit Avocado https://chuchi-freunde.com/krabben-cocktail-mit-avocado/ https://chuchi-freunde.com/krabben-cocktail-mit-avocado/#respond Tue, 24 Dec 2019 13:51:14 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=4018
Krabben Cocktail mit Avocado
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Krabben Cocktail mit Avocado

Erfrischend, fruchtig, lecker !
Gericht Vorspeise
Keyword Avocado, Cocktail, Cognac, Krabben, Mayonaise, Tabasco
Servings 4 Portionen

Zutaten

  • 100 g Mayonnaise
  • 1 Schuss Cognac
  • 200 g Krabben TK
  • 2 Avocado
  • 1 Spritzer Tabasco
  • ½ TL Zucker
  • ½ Zitrone
  • Pfeffer und Salz
  • Dill, Kaviar und Chicoree zum dekorieren

Anleitungen

  • Die Mayonnaise mit Ketchup, Cognac, Tabasco, Zucker und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. TK-Krabben auftauen, auf Küchentuch trocknen und untermengen.
  • Avocados mittig aufschneiden und entkernen, in die Aushöhlung die Krabbensauce geben. Mit Kaviar und einigen knackigen Chicoree-Salatblättern (wenn auf Tellern serviert) dekorieren.
]]> https://chuchi-freunde.com/krabben-cocktail-mit-avocado/feed/ 0 Lachs-Crepe-Röllchen, gefüllt mit Frischkäse https://chuchi-freunde.com/lachs-crepe-roellchen-gefuellt-mit-frischkaese-2/ https://chuchi-freunde.com/lachs-crepe-roellchen-gefuellt-mit-frischkaese-2/#respond Sun, 18 Aug 2019 18:40:05 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=3310  

Lachs-Crepe-Röllchen
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Lachs-Crepe-Röllchen, gefüllt mit Frischkäse

Die Frischkäse- Lachsröllchen sind immer ein toller Snack !
Gericht Amuse Gueule, Vorspeise
Küche Mediterran
Keyword Basilikum, Fingerfood, Frischkäse, Lachs, Röllchen
Servings 30 Portionen

Zutaten

Anleitungen

  • Pfannkuchen (Crépes) in einer Pfanne backen. Frischkäse mit Lauch- und Karottenwürfel vermengen.
    Crépes dünn mit der Frischkäse-Mischung bestreichen, mit Räucherlachs belegen und eng aufrollen.
    Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten (z. B. auf kalten Platten m. Fisch oder Käse) - sieht sehr schön aus und schmeckt superlecker!
  • Bei uns kommen sie auf die Amuse Gueule Löffel !
]]> https://chuchi-freunde.com/lachs-crepe-roellchen-gefuellt-mit-frischkaese-2/feed/ 0 Album 2016 https://chuchi-freunde.com/album-2016/ https://chuchi-freunde.com/album-2016/#respond Sun, 11 Aug 2019 16:20:01 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=2647 See image gallery at chuchi-freunde.com] ]]> https://chuchi-freunde.com/album-2016/feed/ 0 Sbrinz Chips https://chuchi-freunde.com/sbrinz-chips/ https://chuchi-freunde.com/sbrinz-chips/#respond Fri, 28 Jun 2019 20:09:46 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=1027  

Sbrinz Chips
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Sbrinz Chips

Gericht Amuse Gueule
Keyword Chikiflocken, Rosmarin, Sbrinz
Servings 20 Stück

Zutaten

  • 100 g Sbrinz gerieben
  • 0,5 EL Rosmarin fein gehackt
  • 1 TL Chiliflocken

Anleitungen

  • Alles gut mischen. Je 10 Häufchen von je ca. 1 Esslöffel Käsemischung
    auf zwei mit Backpapier belegte Bleche geben, etwas flach drücken.
    Backen: ca. 6 Min. im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen (Heissluft).
    Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen.
     
    Anmerkung: Da der Sbrinz nicht überall erhältlich ist, kann auch Parmesan verwendet werden.
]]> https://chuchi-freunde.com/sbrinz-chips/feed/ 0 Soledurner Wysüppli https://chuchi-freunde.com/soledurner-wysueppli/ https://chuchi-freunde.com/soledurner-wysueppli/#comments Fri, 24 May 2019 21:01:25 +0000 http://chuchi-freunde.com/?p=628
Soledurner Wysüppli
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Soledurner Wysüppli

Unter dem Teigdeckel sammelt sich soviel Aroma.... ein Gedicht !
Gericht Suppe
Küche schweizerisch
Keyword Fleischbouillon, Suppe
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Servings 4 Portionen

Zutaten

Anleitungen

  • 4 dl Fleischbouillon und 3 dl Weisswein (z. B. Chasselas) in einer Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 5 Min. köcheln
  • 1 Rüebli, in Würfeli

    100 g Lauch, fein geschnitten ca. 10 Min. mitköcheln. Pfanne von der Platte nehmen
  • 1 dl Saucen-Halbrahm und 2 frische Eigelbe verrühren, langsam unter Rühren in die Suppe giessen, bis kurz vors Kochen bringen, von der Platte nehmen, wenig Paprika, nach Bedarf Salz, Pfeffer würzen, in die Suppentassen verteilen, ca. 10 Min. abkühlen
  • 1/2 Bund Schnittlauch, in Röllchen darüberstreuen, ausgewallter Blätterteig (ca. 25x42 cm) längs und quer halbieren, Eigelb, verklopft, Tassenränder aussen damit bestreichen.
  • Teigrechtecke darüberlegen, an der Aussenseite gut andrücken. Teig mit dem restlichen Eigelb bestreichen
  • Backen: ca. 10 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 180 Grad reduzieren, ca. 10 Min. fertig backen.
]]> https://chuchi-freunde.com/soledurner-wysueppli/feed/ 1 Zürcher Ratsherrentopf https://chuchi-freunde.com/zuercher-ratsherrentopf/ https://chuchi-freunde.com/zuercher-ratsherrentopf/#respond Tue, 14 May 2019 16:56:57 +0000 http://chuchi-freunde.com/?post_type=recipe&p=65  

Zürcher Ratsherrentopf
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Zürcher Ratsherrentopf

Gericht Fleischgericht
Küche schweizerisch
Keyword Bündner Fleisch, Kalbsniere, Ratsherrentopf, schweizerisch, Zürcher
Servings 4 Portionen

Anleitungen

  • Vorbereiten:
    Ofen auf 60 Grad vorheizen, Platte und Teller vorwärmen.
  • Gemüse
    1 Esslöffel Butter 300 g Rüebli, in Stängelchenandämpfen 2 Esslöffel Wasser 1/2 Teelöffel Salz 1 kg Erbsli, ausgelöst (ergibt ca. 300 g) ca. 10 Min. mitköcheln. Gemüse warm stellen.
  • Kartoffeln
    2 Esslöffel Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen 500 g vorwiegend fest kochende Kartoffeln, in Schnitzen beigeben, bei mittlerer Hitze anfangs zugedeckt, dann offen unter häufigem Wenden ca. 25 Min. knusprig braten 1/2 Teelöffel Salz, Kartoffeln salzen, warm stellen
  • Fleisch
    Bratbutter zum Braten in derselben Pfanne heiss werden lassen 200 g Rindsfilet, in 4 Tranchen beidseitig je ca. 1 1/2 Min. braten, herausnehmen 150 g Kalbsfilet, in 4 Tranchen beidseitig je ca. 1 Min. braten, herausnehmen, Hitze reduzieren, Bratfett auftupfen 1/4 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer 1 Esslöffel Bratbutter 100 g Kalbsleber, in 4 Stücken 100 g Kalbsnierli, in 4 Tranchen bei mittlerer Hitze beideitig je ca. 1 Min. braten 1/4 Teelöffel Salz, wenig Pfeffer Fleisch würzen, warm stellen 1 dl Weisswein (z.B. Staatsschreiber Wein) in die Pfanne giessen, Bratsatz lösen, kurz einköcheln, Fleisch damit beträufeln andämpfen
]]> https://chuchi-freunde.com/zuercher-ratsherrentopf/feed/ 0