Eierwilliams mit Schoggiglacé und Kompottbirnen
Aktualiert am 19. November 2019 von Ralf Hoesen
Eierwilliams mit Schoggiglacé und Kompottbirnen
Eierwilliams mit Schoggiglacé: Dieses Rezept stammt aus dem Kanton Wallis, wo sehr viele Williamsbirnen wachsen.
Zutaten
- 3 Eigelb
- 3 EL Puderzucker
- 5 TL Schokoladenpulver
- 3 dl Rahm steif geschlagen
- 3 Eiweiss steif geschlagen
- 8 Silikonförmchen klein
- 8 halbe Kompottbirnen
- 30 Fliederblätter oder andere
- 1 Beutel Schokoladenglasur
- Eierwilliams (bringt Franz mit)
Anleitungen
- Für das Glacé Eigelb, Puderzucker und Schokoladenpulver vermischen und dengeschlagen Rahm und Eisschnee darunter heben. In die Förmchen giessen undtiefkühlen.
- Schokoladenglasur erwärmen und die Blätter mit einem Pinsel bestreichen, kühlstellen. Vor dem Servieren das Blatt vorsichtig von der Schokolade abziehen.
- Zum Servieren die Kompottbirnen in Schnitze schneiden und auf einem Tellerspiralförmig anrichten, das Schokoladenglace darauf stürzen, Eierwilliams darüberträufeln und mit den Schokoladenblättern ausgarnieren.
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